Ингредиенты:
Филе лосося 600 г
1 луковица
500 г цукини
500 г баклажанов
Оливкового масла 2 ст. ложки
Сливочного масла 40 г
4 помидора
2 ст. ложки лимонного сока
Базилик, черный молотый перец, орегано
Соль по вкусу
Очистить луковицу, разрезать на 4 части, порезать полукольцами. Цукини и баклажаны вымыть, кончики обрезать и нарезать дольками. Выложить овощи в подогретое на сковородке сливочное масло и протушить, подлив 2 ст. ложки воды.
Жаропрочную форму смазать оливковым маслом и выложить в нее овощи. Помидоры опустить в кипящую воду, обдать холодной водой, снять кожицу, семена удалить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на овощах в форме посолить и поперчить.
Филе лосося промыть холодной водой, обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и выложить поверх овощей. Посыпать перцем, измельченным орегано и базиликом.
Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.
Вам понадобится:3 свеклы300 г риса75 г лука2/3 стакана белого сухого вина3 стакана овощного бульона3 ст. ложки растительного масла40 г тертого пармазана1 пучок лука-порея 40-50 г сливочного масла1 ст. ложка сметаныБелый молотый перецСоль по вкусу В фольгу завернуть 2 свеклы и запечь в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 1 часа. Запеченную свеклу очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Оставшуюся свеклу очистить, нарезать мелко.Выложить в нагретую сковородку с маслом мелко нарезанную сырую свеклу и до полуготовности потушить. Добавить рис, вино и тушить 15-20 минут, периодически помешивая, пока не выпарится вино. В несколько приемов по немногу добавить горячий овощной бульон.Запеченную свеклу разогреть в растительном масле, посолить и поперчить. В ризотто добавить пармезан немного оставить, холодное сливочное масло, перец, соль все перемешать.Выложить на тарелки, сверху положить сметану, запеченную свеклу, посыпать оставшимся пармезаном и мелко порезанным луком-пореем.
Ингредиенты:
4 баклажана, 3 морковки, 2-3 луковицы, 200-300 г брынзы, 4-5 зубка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль. Замочить в соленой воде на 15-20 минут, затем отжать. Обжарить с двух сторон на сковородке с разогретым маслом, до полуготовности, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Потом выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.Размять брынзу вилкой. Спассеровать лук нарезанный полукольцами и морковь соломкой. Чеснок пропустить через мясорубку или пресс, смешать с брынзой, морковью и луком.На обжаренные длинные ломтики баклажанов положить начинку и свернуть рулетом, начиная с короткого края. Рулетики заколоть деревянными палочками (можно зубочистками). Посыпать нарезанной петрушкой и поставить в холодильник на 1-1,5. Подавать охлажденными.
