1 стакан воды
1 стакан сахара
1/4 ч. л лимонного сока
1/2 ч. л корицы
Кусочек лимонной цедры
1 стакан сырых яичных желтков
1/2 ч. л ванили
Сливочное масло для смазывания блюда
Сахарная пудра для присыпки
Глазурь
Из сахара, воды, лимонного сока, корицы и лимонной цедры приготовить сироп (должен получиться 1 стакан сиропа).
Добавить
в сироп 1 стакан слегка взбитых желтков. Вылить эту смесь в кастрюлю,
поставить на огонь и, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела
варить до полного загустения. Снять с огня. Добавить 1/2 ч. л ванили и
переложить ложкой на блюдо, смазанное маслом. После охлаждения скатать
из массы шарики, присыпать их сахарной пудрой и покрыть глазурью.
Ингредиенты:
1 цукини
Сливочного масла 50 г
Растительного масла 3 ст. ложки
1 луковица
250 г творога
100 г твердого сыра
1 яйцо
Зелень петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Сыр натереть. В подсоленную кипящую воду опустить целый цукини, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока он не станет мягким. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь. Разрезать вдоль пополам, мякоть с семенами удалить. Мелко изрубить мякоть и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком на умеренном огне, часто помешивая, пока лук не подрумянится. Добавить творог, яйцо, половину тертого сыра, измельченную зелень петрушки, поперчить и посолить. Половинки цукини выложить вниз кожурой на смазанный маслом противень. Разложить в них горкой начинку и посыпать оставшимся сыром. Полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Ингредиенты:
200 г дыни
4 авокадо
Листья зеленого салата
Ростки сои
200 г ананаса
Оливок 50 г
Маслин без косточек 50 г
1 пучок измельченной зелени петрушки
Подсолнечное масло
Черный молотый перец
По вкусу соль
Кубиками нарезать фрукты, порвать руками листья салата и ростки сои, перемешать и добавить оливки и маслины. Заправить подсолнечным маслом, поперчить, посолить и перемешать.
Ингредиенты:
Крупный баклажан
1 красный, зеленый и желтый перец
2 свежих огурца
2 крупных помидора
3 зубка чеснока
Оливковое масло
Уксус
Зеленый лук
Петрушка, базилик
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Очистить сладкий перец от семян и мелко нарезать. В сковородке разогреть оливковое масло и в течении 5-7 минут обжарить в нем перец. Не крупными дольками нарезать баклажан и замочить в воде на 15-20 минут чтобы ушла горечь. На оливковом масле баклажан обжарить и выложить на салфетку чтобы удалить излишки масла.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками средней величины, также нарезать огурцы. Выложить все на блюдо. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, уксус, перец и соль. Все перемешать и сразу подать на стол.
Тесто:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
Мука (чтобы получилось густое тесто)
1 ч.л соды, уксусом згашеної
Соль на кончике ножа
Крем:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
10 ст. ложек варенья (из брусники, клюквы или черники)
Все продукты (кроме муки) тщательно разотрите, затем, добавив муку, замесите густое тесто.
Тесто
скатайте в жгут и разделите ножом на 13 частей. Каждую часть раскатайте
в тонкий корж. Все 13 коржей выпекайте до готовности, остудите.
Для приготовления крема хорошенько разотрите сахар со сметаной.
Пропитайте поочередно коржи взбитой сметаной и вареньем и положите друг на друга.
Готовый торт закройте пергаментом, сверху положите что-то не очень тяжелое и оставьте на ночь.
Затем снимите пергамент, сверху торт смажьте сметанным кремом, что остался, и украсьте свежими ягодами.
250 мл воды
50 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
200 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока или рома
Соль по вкусу
Сливочное
масло с солью вскипятить. Постепенно добавить муку и постоянно
помешивать, пока тесто не соединится в комок и не станет отделяться от
дна кастрюли. Затем снять его с огня, слегка охладить и одно за другим
ввести яйца, все перемешать. Тесто должно блестеть. Выдержать его 30
минут при комнатной температуре.
1 л. рафинированного масла нагреть
до 175 градусов. Смочить им 4 полоски плотной бумаги. Наполнить тестом
большой кондитерский шприц с звездчатой насадкой и выдавливать на
смазанный маслом бумагу кольца диаметром 6 см и высотой 1,5 см. Кольца
верхней стороной опустить в жир и удалить бумагу.
Порциями выпекать
их обеих сторон до появления золотистой корочки (по 4 минуты). Затем
вынуть из масла и положить на поглощающий бумага для обсыхания.
Смешать
сахарную пудру с двумя ст. ложками горячей воды, рома или лимонного
сока. Смазать кольца с одной стороны получившейся глазурью и охладить.
Для теста:
150 мл молока
Щепотка соли
50 г масла или маргарина
130 г муки
1 яичный желток
1 яйцо
Для начинки:
200 г сливочного сыра
2 ст. ложки вишневого сока
40 г сахарной пудры
2-3 ст. ложки молока
Для карамельного соуса:
1 ст. ложка масла
75 г сахара
Несколько грецких орехов
Из
перечисленных ингредиентов приготовить заварное тесто. Положить его в
кондитерский мешочек. На противень постелить пергаментную бумагу и
выдавить на него 12 розочек из теста. Выпекать в духовке в течение 20
минут при температуре 220 градусов. Каждую испеченную розочку разрезать
пополам по горизонтали и дать остыть.
Смешать сыр, сок, сахарную
пудру и молоко. Полученный крем с помощью кондитерского шприца выдавить
на 12 половинок пирожных и каждое прикрыть второй половинкой.
Для
приготовления карамельного соуса сахар и масло варить до золотистого
цвета, добавить 2 ст. ложки горячей воды, Затем окунуть в соус орехи.
Подавать пирожные с орехами и карамельным соусом.
Тесто:
60 г муки высшего сорта
0,5 ст. ложки картофельного крахмала
40 г сахара
3 яйца
Желе:
50 г сахарной пудры
1,5 стакана сметаны
1 ст. ложка желатина
0,5 стакана молока
Ванилин по вкусу
Крем:
20 г сахара
30 г сливочного масла
1 ч. л сгущенного молока
Ванилин на кончике ножа
Смешайте муку с крахмалом.
Яйца взбейте с сахаром и добавьте в муку с крахмалом. Все хорошо вымешайте.
Выпекайте тесто в средне нагретой духовке в форме до легкого підрум'янювання.
Для
приготовления сметанного желе в миксер влейте охлажденную сметану,
добавьте сахарную пудру, ванилин и в течение 1-2 минуты взбивайте на
малой скорости.
Затем влейте растворенный в кипящем молоке охлажденный желатин. Все еще раз взбейте до получения пышной массы.
Для
приготовления крема разотрите слегка размягченное масло с сахаром и
сгущенным молоком, добавив в него ванилин. Крем по желанию можно
подкрасить харчьовим красителем.
Готовый остывший бисквит разрежьте на горизонтальные пласты.
В
высокую сделанную из плотной бумаги форму, которая должна быть по
размеру бисквитных заготовок, выложите пласт бисквита и залейте его
теплым молочным желе.
Дайте желе постоять минут 15-20 чтобы оно
остыло и так же оформите второй и третий слои бисквита. Верхний слой
торта должен быть из молочного желе.
Торт хорошо охладите, освободите от бумажной формы, подровняйте края и оформите украшениями из масляного крема.
Для теста:
40 г дрожжей
75 г сахара
250 мл теплого молока
500 г муки
50 г мягкого сливочного масла
1 щепотка соли
Для миндальной корочки:
100 г растопленного сливочного масла
150 г сахара
200 г измельченного миндаля
3 ст. ложки молока
Для крема:
4 пластинки желатина
0,5 л молока
75 г сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 яйцо
50 г крахмала
Дрожжи
растворить в небольшом количестве молока с сахаром и оставить на 15-20
минут, чтобы подошли. Соединить муку с оставшимся молоком, маслом и
сахаром, добавить соль. Оставить на 30 минут.
Смешать масло с миндалем, сахаром и молоком.
Раскатать
тесто и положить его на слегка смазанный маслом противень. Миндальную
массу разложить сверху и оставить дрожжевое тесто еще на 15 минут для
подхода.
Выпекать пирог 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Размягчить
желатин. Из указанных ингредиентов приготовить крем. Смешать желток с
ростопленим желатином, добавить взбитый в густую пену яичный белок.
Корж разделить на 4 части. Разрезать пополам и наполнить кремом. Каждый кусочек снова разделить на 4 части.
Фруктовую
начинку необходимо размешать и разделить на четыре равные части. Каждую
часть выложить на один слой теста и накрыть другим. Так уложить все 5
слоев теста и оставить на 40 минут, затем смазать верх пирога яйцом,
посыпать сахаром и выпекать в духовке до готовности.
