Ингредиенты:
200 г пшеничной муки,
15-20 г дрожжей,
100 г ржаной муки,
200 мл воды,
50 г изюма,
100 г коринки (мелкий изюм),
1 ч. л корицы, щепотка соли.
Из просеянной вместе пшеничной и ржаной муки, дрожжей, разведенных в теплой воде, и соли тщательно вымесить мягкое, не очень крутое тесто для опары. Поставьте его в теплое место чтобы хорошо подошло.
Смешать молотую корицу, подготовленный изюм и коринку, добавить их в тесто и снова все хорошо вымесить. Снова тесту дать подойти и переложить его на посыпанный мукой стол.
Из готового теста сделать небольшие булочки, уложить их рядами на смазанный маслом противень и сверху каждую булочку слегка приплюснуть пальцами. Небольшими острыми ножницами сделать на поверхности каждой булочки 4 округлых надреза. Дать им подняться, смазать хорошо взбитой негустой яичной смесью и выпекать 10-15 минут в хорошо разогретой духовке. Горячие булочки смазать жидким медом, выложить на блюдо и сразу же подавать к столу.
Для теста:
500 г муки,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
1/2 ч. л соли,
2 ст. ложки масла.
Просеять муку, сделать углубление, влить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и замесить тесто, скатать его в шар и положить в холодное место 30 минут.
Раскатать его в пласт вырезать стаканом или выемкой кружочки, положить начинку и защипать. Уложить пирожки на лист с промежутками 1,5 см, смазать яйцом и выпекать в духовке в течение 10-15 минут.
Для начинки можно использовать творог,повидло, печенку, фасоль, мясо, капусту.
