Ингредиенты:
200 г пшеничной муки,
15-20 г дрожжей,
100 г ржаной муки,
200 мл воды,
50 г изюма,
100 г коринки (мелкий изюм),
1 ч. л корицы, щепотка соли.
Из просеянной вместе пшеничной и ржаной муки, дрожжей, разведенных в теплой воде, и соли тщательно вымесить мягкое, не очень крутое тесто для опары. Поставьте его в теплое место чтобы хорошо подошло.
Смешать молотую корицу, подготовленный изюм и коринку, добавить их в тесто и снова все хорошо вымесить. Снова тесту дать подойти и переложить его на посыпанный мукой стол.
Из готового теста сделать небольшие булочки, уложить их рядами на смазанный маслом противень и сверху каждую булочку слегка приплюснуть пальцами. Небольшими острыми ножницами сделать на поверхности каждой булочки 4 округлых надреза. Дать им подняться, смазать хорошо взбитой негустой яичной смесью и выпекать 10-15 минут в хорошо разогретой духовке. Горячие булочки смазать жидким медом, выложить на блюдо и сразу же подавать к столу.
Для теста:
500 г муки,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
1/2 ч. л соли,
2 ст. ложки масла.
Просеять муку, сделать углубление, влить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и замесить тесто, скатать его в шар и положить в холодное место 30 минут.
Раскатать его в пласт вырезать стаканом или выемкой кружочки, положить начинку и защипать. Уложить пирожки на лист с промежутками 1,5 см, смазать яйцом и выпекать в духовке в течение 10-15 минут.
Для начинки можно использовать творог,повидло, печенку, фасоль, мясо, капусту.
Ингредиенты:
2 стакана муки,
1,3/4 стакана сахара,
4 ч. л корицы,
1 ч. л разрыхлитея,
1/2 ч. л соды,
1/4 ч. л соли,
1 стакан (неполный) размягченного нежирного маргарина,
2 ч. л ванилина,
6 белков,
2 стакана очищенных и нарезанных яблок.
Для крема:
1,5 стакана сахарной пудры,
1/4 стакана размягченного нежирного маргарина,
1/4 стакана коричневого сахара,
1 ч. л ванилина,
4 ч. л обезжиренного молока.
Нагреть духовку до 175- 180 градусов.Смазать форму для выпечки маргарином и посыпать мукой. Смешать муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соль и соду в миске. В другой посуде смешать маргарин, ванилин, белки и яблоки. Обе смеси соединить, хорошо перемешать и вылить получившееся тесто в подготовленную форму. Выпекать 45-50 минут.
Выложить на блюдо и остудить в течении 30 минут. Тем временем приготовить крем, смешать венчиком сахарную пудру, маргарин, сахар, ванилин, молоко и сразу смазать кремом охлажденный корж.
Тесто:
2,5 стакана муки,
4 яичных желтка,
200 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
1 ч. л соды,
1 пакетик ванильного сахара.
Крем: 4 яичных белка,
3/4 стакана сахара,
1 стакан вишневого варенья без косточек.
Для украшения:
1,5 стакана измельченных грецких орехов.
Масло хорошо разотрите с сахаром и желтками, добавьте соду, ванильный сахар, муку и быстро замесите тесто.
Разделите его на 3-4 части, раскатайте круглые пласты и выпекайте на посыпанном мукой противне пр температуре 230-240 градусов.
Для приготовления крема охлажденные белки взбейте с сахаром в крепкую пену и постепенно добавьте вишневое варенье. Осторожно перемешайте крем.
Готовые песочные коржи прослоите кремом. Сформируйте торт, верх и бока также смажьте кремом и посыпьте поджаренными измельченными орехами.
Тесто:
1 стакан густых сливок,
3 ст. ложки рома,
0,5 ч. л корицы,
3 ст. ложки сахара,
ванилин (по вкусу),
сок 0,5 лимона,
щепотка соли,
мука.
Начинка:
3 банана,
3-4 ст. ложки толченых орехов,
1 яичный желток,
2 ст. ложки сахара.
В охлажденные сливки добавьте ром, сахар, ванилин, корицу, лимонный сок, соль и столько муки, сколько необходимо для получения теста, которое можно было бы раскатать. Раскатайте тесто в 2 слоя по форме и размеру листа. Смажьте лист сливочным маслом и выложите на него один слой теста. Сверху разложите порезанные кружочками бананы и покройте их вторым слоем. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, намажьте желтком, посыпьте толчеными орехами и сахаром и выпекайте в умеренно нагретой духовке до готовности.
Тесто:
5 яиц,
1 стакан сахара,
1/2 ч. л соды,
250 г маргарина,
250 г муки,
ванилин,
можно какао,
орехи.
Крем: 4 баночки йогурта,
2 ст. ложки желатина,
1 стакан холодной воды.
Глазурь:
100 г молочного шоколада,
100 г сливочного масла.
Для приготовления бисквитного теста, желтки взбейте в пену с помощью миксера с добавлением 3 ст. ложек теплой воды. Смешайте с сахаром, размягченным маргарином, содой, специями, мукой. Белки взбейте в пену и добавьте к желткам. Осторожно перемешайте.
Выпекайте от 45 минут до часа. Остудите.
Желатин растворите в воде и добавьте в йогурт. Тесто выложите в форму так, чтобы борта были на 3 см выше, и залейте йогуртом. Поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы застыл крем.
Для приготовления глазури растопите шоколад, смешайте с маслом, дайте немного остыть. Когда крем застынет, залейте торт глазурью. Украсьте ядрами орехов, кусочками шоколада.
500 г муки,
100 г крахмала,
1 пакетик разрыхлителя,
3 яйца,
200 г сахара,
200 г изюма,
250 г обезжиренного творога,
50 г цукатов из лимонных корочек,
цедра 1 лимона,
200 г охлажденного сливочного масла,
125 г сахарной пудры,
1 ст. ложка коньяка.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, сахар, яйца и творог, Замесить тесто. Изюм промыть горячей водой и обсушить, добавить ванилин, цукаты и лимонную цедру, смешать с тестом. Сливочное масло измельчить ножом и добавить в тесто.
Раскатать тесто в форме прямоугольника. Сложить его пополам так, чтобы широкая сторона оказалась поверх узкой.
Положить кекс на противень смазанный жиром и выпекать 1 час до золотистого цвета в предварительно прогретой до 200 градусов духовке.
Смешать сахарную пудру с коньяком и смазать охлажденный кекс.
230 г ядер орехов,
5 белков,
200-220 г сахарной пудры.
Крем:
1 яйцо,
200 г сливочного масла,
40 г сгущенного молока,
100 г сахара,
12 г какао,
1 ст. ложка коньяка.
Взбейте яичные белки с добавлением сахарной пудры и измельченных орехов. Массу разделите на 5 частей и положите на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Выпекайте при температуре 140-150 градусов.
Для приготовления крема сварите молочный сироп (сгущенное молоко, 2 ст. ложки воды, взбейте яйцо перемешайте и доведите до кипения), остудите, взбейте с добавлением сливочного масла, какао и коньяка.
Полученным кремом намажьте выпеченные лепешки и смажьте верхний корж. Сверху торт украсьте кремом.
Для теста:
1,5 стакана муки,
200 г творога,
200 г сливочного масла,
1/2 ч. л соли,
1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки:
0,5 стакана джема,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1 яйцо.
Сливочное масло добела растереть, добавить протертый творог, соль, ванильный сахар и тщательно размешать. Поставить тесто в холодное место примерно на 1 час.Охлажденное тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать кружочки. На средину каждого из них положить немного джема, сформировать пирожки. Положить их на смазанный маслом противень, смазать яйцом, выпекать при температуре 230-250 градусов в течении 10-15 минут.Готовые пирожки присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Соленой сельди 200 г 1/4 яблока
1 яйцо
1/2 красной луковицы Ржаного хлеба 4 ломтика
Укроп .
Нарезать УкропНарезать очень мелко лук, изрубить сельдь, на мелкой терке натереть яблоко и яйцо. Все смешать. На горячей сухой сковородке ломтики хлеба обжарить, выложить на них селедочный паштет посыпать рубленым укропом.
Ингредиенты:
300 г фарша из говядины
300 г цветной капусты 170 г моркови
150 г лука-порея
250 г грибов
250 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
3 яйца
1 стакан 150 г лука-порея
250 г грибов
250 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
3 яйца
1 стакан нежирной сметаны Тертый мускатный орех
Черный молотый перец
Соль по вкусу. Очистить и мелко нарезать лук. Разогреть на сковородке сливочное масло и обжарить фарш с измельченным луком.
Разделить цветную капусту на маленькие соцветия. Морковь нарезать кружочками или кубиками. Лук-порей нарезать кружочками. Бланшировать цветную капусту, морковь и лук-порей в подсоленной кипящей воде. Обдать овощи холодной водой и дать обсохнуть.
Очистить грибы, промыть и нарезать ломтиками, немного протушить их в растительном масле. Картофель очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками.
В смазанную растительным маслом форму выложить В смазанную растительным маслом форму выложить слой картофеля, затем слоями фарш, овощи и грибы.
Взбить яйца со сметаной, посолить, приправить черным молотым перцем и мускатным орехом.
Залить содержимое формы яичной массой. Посыпать сыром. Запекать в духовке минут 40-50 до готовности при температуре 200-220 градусов.
Ингредиенты:
Свежей рыбы 1 кг
700 г капусты
40 г сливочного масла
2 моркови
1 луковица
3-4 ст. ложки молотых сухарей
4 соленых огурца
60-80 г твердого сыра
50 г сметаны
2 ст. ложки томатного соуса
Мука для присыпки
Зелень петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Мелко нашинковать капусту и отварить в пароварке в течении 15 минут. Морковь и лук нарезать, выложить на сковородку с разогретым сливочным маслом. Добавить зелень рубленную зелень петрушки, томатный соус, посолить, поперчить, присыпать мукой и обжарить.
Обжаренные овощи добавить к капусте и держать на пару еще несколько минут. Рыбу очистить, натереть солью и перцем и приготовить в течении 20 минут в пароварке.
Готовую рыбу разделить на кусочки. В глубокую сковородку, смазанную маслом выложить слоями: капусту, рыбу, морковь с луком, соленые огурцы. Присыпать тертым сыром и молотыми сухарями.
Поставить запеканку на несколько минут в духовку. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки и сметаной.
1 стакан воды
1 стакан сахара
1/4 ч. л лимонного сока
1/2 ч. л корицы
Кусочек лимонной цедры
1 стакан сырых яичных желтков
1/2 ч. л ванили
Сливочное масло для смазывания блюда
Сахарная пудра для присыпки
Глазурь
Из сахара, воды, лимонного сока, корицы и лимонной цедры приготовить сироп (должен получиться 1 стакан сиропа).
Добавить
в сироп 1 стакан слегка взбитых желтков. Вылить эту смесь в кастрюлю,
поставить на огонь и, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела
варить до полного загустения. Снять с огня. Добавить 1/2 ч. л ванили и
переложить ложкой на блюдо, смазанное маслом. После охлаждения скатать
из массы шарики, присыпать их сахарной пудрой и покрыть глазурью.
Ингредиенты:
1 цукини
Сливочного масла 50 г
Растительного масла 3 ст. ложки
1 луковица
250 г творога
100 г твердого сыра
1 яйцо
Зелень петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Сыр натереть. В подсоленную кипящую воду опустить целый цукини, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока он не станет мягким. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь. Разрезать вдоль пополам, мякоть с семенами удалить. Мелко изрубить мякоть и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком на умеренном огне, часто помешивая, пока лук не подрумянится. Добавить творог, яйцо, половину тертого сыра, измельченную зелень петрушки, поперчить и посолить. Половинки цукини выложить вниз кожурой на смазанный маслом противень. Разложить в них горкой начинку и посыпать оставшимся сыром. Полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Ингредиенты:
200 г дыни
4 авокадо
Листья зеленого салата
Ростки сои
200 г ананаса
Оливок 50 г
Маслин без косточек 50 г
1 пучок измельченной зелени петрушки
Подсолнечное масло
Черный молотый перец
По вкусу соль
Кубиками нарезать фрукты, порвать руками листья салата и ростки сои, перемешать и добавить оливки и маслины. Заправить подсолнечным маслом, поперчить, посолить и перемешать.
Ингредиенты:
Крупный баклажан
1 красный, зеленый и желтый перец
2 свежих огурца
2 крупных помидора
3 зубка чеснока
Оливковое масло
Уксус
Зеленый лук
Петрушка, базилик
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Очистить сладкий перец от семян и мелко нарезать. В сковородке разогреть оливковое масло и в течении 5-7 минут обжарить в нем перец. Не крупными дольками нарезать баклажан и замочить в воде на 15-20 минут чтобы ушла горечь. На оливковом масле баклажан обжарить и выложить на салфетку чтобы удалить излишки масла.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками средней величины, также нарезать огурцы. Выложить все на блюдо. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, уксус, перец и соль. Все перемешать и сразу подать на стол.
Тесто:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
Мука (чтобы получилось густое тесто)
1 ч.л соды, уксусом згашеної
Соль на кончике ножа
Крем:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
10 ст. ложек варенья (из брусники, клюквы или черники)
Все продукты (кроме муки) тщательно разотрите, затем, добавив муку, замесите густое тесто.
Тесто
скатайте в жгут и разделите ножом на 13 частей. Каждую часть раскатайте
в тонкий корж. Все 13 коржей выпекайте до готовности, остудите.
Для приготовления крема хорошенько разотрите сахар со сметаной.
Пропитайте поочередно коржи взбитой сметаной и вареньем и положите друг на друга.
Готовый торт закройте пергаментом, сверху положите что-то не очень тяжелое и оставьте на ночь.
Затем снимите пергамент, сверху торт смажьте сметанным кремом, что остался, и украсьте свежими ягодами.
250 мл воды
50 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
200 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока или рома
Соль по вкусу
Сливочное
масло с солью вскипятить. Постепенно добавить муку и постоянно
помешивать, пока тесто не соединится в комок и не станет отделяться от
дна кастрюли. Затем снять его с огня, слегка охладить и одно за другим
ввести яйца, все перемешать. Тесто должно блестеть. Выдержать его 30
минут при комнатной температуре.
1 л. рафинированного масла нагреть
до 175 градусов. Смочить им 4 полоски плотной бумаги. Наполнить тестом
большой кондитерский шприц с звездчатой насадкой и выдавливать на
смазанный маслом бумагу кольца диаметром 6 см и высотой 1,5 см. Кольца
верхней стороной опустить в жир и удалить бумагу.
Порциями выпекать
их обеих сторон до появления золотистой корочки (по 4 минуты). Затем
вынуть из масла и положить на поглощающий бумага для обсыхания.
Смешать
сахарную пудру с двумя ст. ложками горячей воды, рома или лимонного
сока. Смазать кольца с одной стороны получившейся глазурью и охладить.
Для теста:
150 мл молока
Щепотка соли
50 г масла или маргарина
130 г муки
1 яичный желток
1 яйцо
Для начинки:
200 г сливочного сыра
2 ст. ложки вишневого сока
40 г сахарной пудры
2-3 ст. ложки молока
Для карамельного соуса:
1 ст. ложка масла
75 г сахара
Несколько грецких орехов
Из
перечисленных ингредиентов приготовить заварное тесто. Положить его в
кондитерский мешочек. На противень постелить пергаментную бумагу и
выдавить на него 12 розочек из теста. Выпекать в духовке в течение 20
минут при температуре 220 градусов. Каждую испеченную розочку разрезать
пополам по горизонтали и дать остыть.
Смешать сыр, сок, сахарную
пудру и молоко. Полученный крем с помощью кондитерского шприца выдавить
на 12 половинок пирожных и каждое прикрыть второй половинкой.
Для
приготовления карамельного соуса сахар и масло варить до золотистого
цвета, добавить 2 ст. ложки горячей воды, Затем окунуть в соус орехи.
Подавать пирожные с орехами и карамельным соусом.
Тесто:
60 г муки высшего сорта
0,5 ст. ложки картофельного крахмала
40 г сахара
3 яйца
Желе:
50 г сахарной пудры
1,5 стакана сметаны
1 ст. ложка желатина
0,5 стакана молока
Ванилин по вкусу
Крем:
20 г сахара
30 г сливочного масла
1 ч. л сгущенного молока
Ванилин на кончике ножа
Смешайте муку с крахмалом.
Яйца взбейте с сахаром и добавьте в муку с крахмалом. Все хорошо вымешайте.
Выпекайте тесто в средне нагретой духовке в форме до легкого підрум'янювання.
Для
приготовления сметанного желе в миксер влейте охлажденную сметану,
добавьте сахарную пудру, ванилин и в течение 1-2 минуты взбивайте на
малой скорости.
Затем влейте растворенный в кипящем молоке охлажденный желатин. Все еще раз взбейте до получения пышной массы.
Для
приготовления крема разотрите слегка размягченное масло с сахаром и
сгущенным молоком, добавив в него ванилин. Крем по желанию можно
подкрасить харчьовим красителем.
Готовый остывший бисквит разрежьте на горизонтальные пласты.
В
высокую сделанную из плотной бумаги форму, которая должна быть по
размеру бисквитных заготовок, выложите пласт бисквита и залейте его
теплым молочным желе.
Дайте желе постоять минут 15-20 чтобы оно
остыло и так же оформите второй и третий слои бисквита. Верхний слой
торта должен быть из молочного желе.
Торт хорошо охладите, освободите от бумажной формы, подровняйте края и оформите украшениями из масляного крема.
Для теста:
40 г дрожжей
75 г сахара
250 мл теплого молока
500 г муки
50 г мягкого сливочного масла
1 щепотка соли
Для миндальной корочки:
100 г растопленного сливочного масла
150 г сахара
200 г измельченного миндаля
3 ст. ложки молока
Для крема:
4 пластинки желатина
0,5 л молока
75 г сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 яйцо
50 г крахмала
Дрожжи
растворить в небольшом количестве молока с сахаром и оставить на 15-20
минут, чтобы подошли. Соединить муку с оставшимся молоком, маслом и
сахаром, добавить соль. Оставить на 30 минут.
Смешать масло с миндалем, сахаром и молоком.
Раскатать
тесто и положить его на слегка смазанный маслом противень. Миндальную
массу разложить сверху и оставить дрожжевое тесто еще на 15 минут для
подхода.
Выпекать пирог 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Размягчить
желатин. Из указанных ингредиентов приготовить крем. Смешать желток с
ростопленим желатином, добавить взбитый в густую пену яичный белок.
Корж разделить на 4 части. Разрезать пополам и наполнить кремом. Каждый кусочек снова разделить на 4 части.
Фруктовую
начинку необходимо размешать и разделить на четыре равные части. Каждую
часть выложить на один слой теста и накрыть другим. Так уложить все 5
слоев теста и оставить на 40 минут, затем смазать верх пирога яйцом,
посыпать сахаром и выпекать в духовке до готовности.
Ингредиенты:
Филе лосося 600 г
1 луковица
500 г цукини
500 г баклажанов
Оливкового масла 2 ст. ложки
Сливочного масла 40 г
4 помидора
2 ст. ложки лимонного сока
Базилик, черный молотый перец, орегано
Соль по вкусу
Очистить луковицу, разрезать на 4 части, порезать полукольцами. Цукини и баклажаны вымыть, кончики обрезать и нарезать дольками. Выложить овощи в подогретое на сковородке сливочное масло и протушить, подлив 2 ст. ложки воды.
Жаропрочную форму смазать оливковым маслом и выложить в нее овощи. Помидоры опустить в кипящую воду, обдать холодной водой, снять кожицу, семена удалить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на овощах в форме посолить и поперчить.
Филе лосося промыть холодной водой, обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и выложить поверх овощей. Посыпать перцем, измельченным орегано и базиликом.
Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.
Вам понадобится:3 свеклы300 г риса75 г лука2/3 стакана белого сухого вина3 стакана овощного бульона3 ст. ложки растительного масла40 г тертого пармазана1 пучок лука-порея 40-50 г сливочного масла1 ст. ложка сметаныБелый молотый перецСоль по вкусу В фольгу завернуть 2 свеклы и запечь в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 1 часа. Запеченную свеклу очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Оставшуюся свеклу очистить, нарезать мелко.Выложить в нагретую сковородку с маслом мелко нарезанную сырую свеклу и до полуготовности потушить. Добавить рис, вино и тушить 15-20 минут, периодически помешивая, пока не выпарится вино. В несколько приемов по немногу добавить горячий овощной бульон.Запеченную свеклу разогреть в растительном масле, посолить и поперчить. В ризотто добавить пармезан немного оставить, холодное сливочное масло, перец, соль все перемешать.Выложить на тарелки, сверху положить сметану, запеченную свеклу, посыпать оставшимся пармезаном и мелко порезанным луком-пореем.
Ингредиенты:
4 баклажана, 3 морковки, 2-3 луковицы, 200-300 г брынзы, 4-5 зубка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль. Замочить в соленой воде на 15-20 минут, затем отжать. Обжарить с двух сторон на сковородке с разогретым маслом, до полуготовности, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Потом выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.Размять брынзу вилкой. Спассеровать лук нарезанный полукольцами и морковь соломкой. Чеснок пропустить через мясорубку или пресс, смешать с брынзой, морковью и луком.На обжаренные длинные ломтики баклажанов положить начинку и свернуть рулетом, начиная с короткого края. Рулетики заколоть деревянными палочками (можно зубочистками). Посыпать нарезанной петрушкой и поставить в холодильник на 1-1,5. Подавать охлажденными.
